Environnement

Un paysage toujours vert

Pour les amoureux de la nature et du tourisme actif, Etxalar est une enclave idéale, car elle est située au Nord-Est de la Navarre, dans les Pyrénées Atlantiques, entourée de forêts épaisses, prairies couvertes de fougères et de prés verts. Tout près se trouvent des attractions touristiques comme le Señorio de Bertiz, espace naturel de 2.040 hectares qui par sa masse végétale arborescente, ses édifices de cour et ses jardins avec de nombreuses espèces exotiques, constituent un ensemble de beauté exceptionnelle qui mérite d´être visité.

Zugarramurdi est un coin sauvage et mystérieux, où sont célèbres ses grottes, ses cavernes, entourées de légende avec des “ akelarre” et ses réunions de sorcières.

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Palombières

Ce sont des constructions ou plate-formes situées sur les arbres, hêtres principalement, qui servent comme poste de chasse à la palombe dans son vol migratoire vers le Sud survolant les passages les plus accessibles de la chaîne pyrénéenne. Ainsi, les chasseurs utilisent des endroits privilégiés pour les abattre durant la saison de passe, entre octobre et novembre. Ils utilisent aussi des filets, dans le col qui se situe entre La Rhune et Peña Plata, sur Etxalar et la localité française de Sare, une tradition  qui date du XVIe siècle.

A l´approche des palombes qui proviennent de France, les faux éperviers sont lancés, ce sont des raquettes en bois passées au blanc qui simulent l´attaque d´un faucon et les obligent à descendre au niveau du sol et les conduisent aux filets placés statégiquement.

Tout près, en pleine nature, nous trouvons le Restaurant “Etxalar”, sur la route Pampelune-Irun (70km), enclavé en pleine nature, avec aspect de ferme typique de la montagne navarraise, où la cuisine a  toujours été le reflet des qualités et des secrets de cette noble terre.